Galinha velha com fava: aprenda a fazer esse prato típico do interior

A famosa galinha velha e suas deliciosas combinações na mesa do nordestino

A galinha velha é um prato muito apreciado nas cidades do interior, conhecida por fazer sucesso nas panelas e no fogão a lenha. Ela é geralmente acompanhada de pirão feito do próprio caldo, uma mistura grossa e saborosa, repleta de fiapos soltos durante o cozimento. No entanto, a galinha velha também pode ser muito bem servida com fava, uma leguminosa da mesma família do feijão. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita deliciosa de galinha velha e explorar as diferentes formas de prepará-la.

Ingredientes:

• 1 kg de galinha velha
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 pimenta de cheiro
• Azeite, vinagre, sal, tempero baiano, cheiro verde e colorau a gosto
• 3 dentes de alho

Modo de preparo:

Em uma panela quente, coloque o azeite e a galinha já limpa e tratada para dar uma fritada. Acrescente o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta de cheiro. Aos poucos, vá temperando com os outros ingredientes, como vinagre, sal, tempero baiano, cheiro verde e colorau a gosto. Como a galinha velha possui uma carne mais dura, você pode optar por cozinhá-la na panela de pressão. No entanto, há quem prefira ir acrescentando água morna aos poucos na panela e deixá-la cozinhar por mais tempo, sem a pressão. Por último, finalize com cheiro verde ou coentro.

Dicas de acompanhamento:

A galinha velha pode ser acompanhada de várias opções deliciosas. Uma das combinações clássicas é o pirão feito do próprio caldo da galinha, que pode ser preparado adicionando farinha de mandioca e mexendo até obter uma consistência mais espessa. O pirão é perfeito para ser servido com a galinha e, além de agregar sabor, também aproveita a riqueza do caldo.

Outra opção de acompanhamento é a fava, uma leguminosa bastante popular no nordeste. A fava pode ser cozida de forma semelhante ao feijão, resultando em um caldo riquíssimo e saboroso. Sirva a galinha velha com a fava e aproveite a combinação perfeita de sabores e texturas.

Conclusão

A galinha velha é um prato típico do nordeste brasileiro, que faz sucesso nas mesas das cidades do interior. Com seu sabor marcante e suculento, a carne da galinha velha pode ser apreciada de diversas formas, seja acompanhada de pirão ou fava. Se você está em busca de uma experiência gastronômica única, não deixe de experimentar essa receita tradicional.